सार्वजनिक खानपान उद्यमों में तकनीकी मानचित्र बनाने के लिए एक विशेष कार्यक्रम है, जो व्यंजन और पाक उत्पादों के लिए कार्ड तैयार करने में अपरिहार्य है। सभी उत्पाद जानकारी को एक डेटाबेस में संग्रहीत किया जाता है जो अद्यतन और संपादन के लिए उपलब्ध है।
ज़रूरी
- - संगणक;
- - कार्यक्रम "तकनीकी नक्शा"।
निर्देश
चरण 1
ब्राउज़र पर जाएं, तकनीकी मानचित्र बनाने के लिए प्रोग्राम डाउनलोड करने के लिए https://www.highspec.ru/techcard_download.htm पता खोलें। अपने कंप्यूटर पर एप्लिकेशन इंस्टॉल करें, इसे लॉन्च करें।
चरण 2
कच्चे माल (उत्पादों) का एक डेटाबेस बनाएँ। ऐसा करने के लिए, "उत्पाद" टैब पर जाएं, फिर "नया उत्पाद" बटन पर क्लिक करें। दिखाई देने वाली विंडो में, उपयुक्त क्षेत्रों में उत्पाद के बारे में जानकारी दर्ज करें: नाम,% अपशिष्ट, विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के लिए% नुकसान (खाना पकाने, तलने, स्टू करना, पकाना), उत्पाद की कीमत प्रति किलोग्राम उन उत्पादों के रिकॉर्ड के साथ डेटाबेस को पॉप्युलेट करें जिनका उपयोग आप रूटिंग बनाने के लिए करेंगे।
चरण 3
आप आवश्यक तत्व को हाइलाइट करके और "बदलें" पर क्लिक करके डेटाबेस में परिवर्तन कर सकते हैं। इसी तरह, आप डेटाबेस से किसी उत्पाद को हटा सकते हैं। डेटा के साथ काम करने की सुविधा के लिए, कॉलम हेडर पर क्लिक करके सूची को सॉर्ट करें।
चरण 4
रेसिपी बनाने के लिए डिश टैब पर क्लिक करें। "डिश का नाम", "सर्विंग्स की संख्या" फ़ील्ड भरें, एक हिस्से का विक्रय मूल्य इंगित करें। फिर उत्पाद जोड़ें बटन पर क्लिक करें और सूची से आवश्यक वस्तुओं का चयन करें। आप माउस से सूची में स्क्रॉल कर सकते हैं या कीबोर्ड का उपयोग करके नाम के पहले अक्षर दर्ज कर सकते हैं।
चरण 5
चुनें कि उत्पाद को कैसे संसाधित किया जाता है। "अर्द्ध-तैयार उत्पाद का वजन" और "तैयार उत्पाद का वजन" फ़ील्ड भरें। सभी आवश्यक विकल्पों को भरने के बाद Add बटन पर क्लिक करें। किसी व्यंजन को बदलने के लिए, संपादित करें बटन पर क्लिक करें, उत्पादों को हटाने के लिए, वांछित वस्तु का चयन करें और उत्पाद निकालें पर क्लिक करें।
चरण 6
"डिश" टैब भरते समय, ध्यान रखें कि दर्ज किए गए उत्पाद भार की गणना "सभी दर्ज किए गए मानों की गणना की जाती है" विकल्प में इंगित सर्विंग्स की संख्या के लिए की जाएगी। "दिनांक" फ़ील्ड स्वचालित रूप से वर्तमान सिस्टम दिनांक से भर जाती है।
चरण 7
यदि आवश्यक हो, तो "कुकिंग तकनीक" और "पंजीकरण, आपूर्ति, बिक्री और भंडारण" फ़ील्ड भरें। फिर "डिश सहेजें" पर क्लिक करें। चयनित व्यंजनों के आधार पर तकनीकी मानचित्र देखने और प्रिंट करने के लिए "दस्तावेज़ बनाएं" बटन पर क्लिक करें। नक्शा बदलने के लिए, "कार्य" - "आकृति संपादन" - "तकनीकी मानचित्र" पर क्लिक करें।
